quall
1.
m. ANAT.
Quart compartiment de l'estómac dels remugants.
2.
a.
m. ALIM.
Terme que s'aplica als extractes de l'estómac dels remugants jóvens utilitzats en l'elaboració de formatge i de quallada.
b.
m. ALIM.
Terme que s'aplica als productes a base d'enzims proteolítics de vegetals, de bacteris i de fongs, d'acció semblant a la dels extrets de l'estómac dels remugants jóvens.
c.
m. ALIM.
Quallada.
3.
m.
Coàgul, porció de sang quallada.