maduració (Diccionari)

maduració
1. f. Acció o efecte de madurar.
2. f. PAT. En un abscés, procés de formació de pus.
3. a. f. Operació consistent a deixar reposar un producte alimentari (carn, farina, llet, vi, etc.) a fi que adquirisca les propietats adequades (olor, gust, etc.).
b. maduració de la carn Estovament de la carn rígida d'animals acabats de sacrificar, acompanyat de l'aparició d'un tast i una aroma agradables.
c. maduració de la farina Millorament de les propietats reològiques de la farina destinada a panificació, aconseguit durant l'emmagatzematge i degut a l'oxidació.

maduració (Traducció Valencià-Castellà)

maduració f. 1. maduración.
2. maduració de la carn ?maduración (o maduramiento ) de la carne.
3. maduració de la farina ?maduración (o maduramiento ) de la harina.

Et pot interessar